Quique Dacosta, el obrero de la cocina

Neomania

Hablar de Quique Dacosta es hablar de arte gastronómico.

De origen extremeño pero afincado en Valencia, debutó en los fogones en 1986, con tan solo catorce años, para trabajar cuatro años después en el que hoy es su restaurante, El Poblet, rebautizado con su nombre, Quique Dacosta, en 2008.

Quique Dacosta

El propio Dacosta reconoce que empezó en esto buscando una forma de ganarse la vida y costearse sus estudios de bachillerato en Dénia. Pero la cocina le conquistó y el resto es ya historia conocida y pendiente de escribirse aún…

Este chef, que se define a sí mismo como un «obrero de la cocina», es uno de los referentes de nuestra gastronomía.

Su cocina ha llegado hoy a su madurez dejando por su paso platos como el Cubalibre de Foie.

Quique Dacosta

«La cocina me ha hecho ser el hombre que soy y me ha servido de refugio», dice con humildad.

Valencia puede además enorgullecerse de poseer el único restaurante con tres estrellas Michelin, Quique Dacosta, donde hace falta reservar con más de un mes de antelación para probar su cocina.

Quique Dacosta

Este restaurante de Dénia ha revalidado sus tres estrellas en noviembre de este año en Lisboa, lugar donde se celebró la gala Estrellas Michelin.

Considerado uno de los cincuenta mejores restaurantes del mundo por la prestigiosa revista The Restaurant, ha proyectado gastronómicamente a España a nivel mundial.

Quique Dacosta

Ahora acaba de inaugurar en Valencia el Llisa Negra, su último restaurante hasta la fecha, que así se une a los otros tres conocidos, Quique Dacosta, Mercatbar y Vuelve Carolina.

Este último basa su oferta en la cocina de producto con especial protagonismo del fuego, la parrilla y brasas donde además la cocina se observa desde las mesas.

Desde 2016, el chef ofrece una oferta gastronómica culinaria fruto de su pasión por la sal.

Quique Dacosta

Quique Dacosta, en constante evolución de la perfección prepara ahora su apertura en Londres, Reino Unido, donde pretende ofrecer un concepto diferente donde los arroces valencianos juegan un papel principal.

Suya es la frase «nos debemos a la libertad y credibilidad», pues considera que su arte es un oficio que nunca debe defraudar.

Además de crear y ofrecer arte culinario, Quique Dacosta comparte su conocimiento a través de varios libros. Hasta la fecha son cinco:

  • Más allá de los sabores,
  • Arroces contemporáneos,
  • Quique Dacosta 2000-2006,
  • 3 Quique Dacosta y
  • De tapas con Quique Dacosta.

Considerado uno de los mejores cocineros del mundo en Chef Days 2018 en Austria, estamos convencidos de que este español universal dará mucha más carta de la que hablar.

¡Buen provecho!

Quique Dacosta

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Quique Dacosta

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